Manías

[Faisanes]

preferentemente canela y un montón de nuez moscada. a veces un poco de pimienta y cardamomo si tengo (cosa que no suele ser muy habitual). a veces tambien vainilla.
si lo haceis solo (sin leche) añadirle cascara de limón.
lo ideal es mezclar las especias con el cafe molido pero ahora que tengo cafetera de capsulitas lo tengo que aliñar a pelo despues lo que potencia el sabor de las especias.

también se puedes usar lo mismo con el te para hacer una especie de chai como los indues.

Hubo un tiempo que me aficioné al té. Lo hacía con (primero) buenos tés, añadiendo una rama o media de canela, un clavo y tres o cuatro semillas de cardamomo. Cuidaba el hervir el agua aparte y hacer la mezcla sólo en la tetera (cosa elemental, pero que los más no suelen hacer). A veces, en largas tardes, volvía a echar agua hirviendo en la tetera ya vacía; no llegué nunca a la tercera, aunque los musulmanes echan tres veces agua al mismo té. Y en Irlanda, en los tiempos de hambruna (Las cenizas de Ángela, entre otros de otros lugares del mundo, Rusia por ejemplo), guardaban, usaban el mismo té todo un día o dos o tres.

Algún amigo, al decirle lo que llevaba el té que estaba tomando, me dijo: ¡Pero entonces, esto no es té, es "sopa"! Si llega a probar tus infusiones, habría hablado ya de potaje.

Hay cientos de clases de té, en su familia de planta, lugar de siembra, y recolección y/o preparación. Un amigo mío, mayor, trabajaba en un almacén de té, en Damasco, que era de su abuelo. Ya de joven, con los ojos cerrados, por el tacto y el olor, distinguía uno de otro, entre los varios que allí vendieran... Y en China, el té es omnipresente; allí me aficioné al puer, de entre los que me dieron a probar.

Un saludo.