Buf, el formato PDF es horrible para esto. Sí que hay programas que te recortan los márgenes y así consiguen aprovechar mejor la pantalla, pero aquí entra en juego otro factor: si todas las páginas tienen los mismos márgenes o van a la buena de dios.
En internet hay muchos tutoriales de cómo hacerlo con diversos programas, entre ellos, uno en una página desconocida llamada lectoreselectrónicos
Lo del tamaño de letra ya es algo más peliagudo.