Hola hedera:

Para centrar una frase tienes que ir a Format/more transformation/align: center.
En ese mismo submenu puedes alinear a la derecha (right) o a la izquierda (left).

Pero he notado una cosa: aplicar el formato align: center a una frase o palabra es básicamente lo mismo que convertirla en un subtítulo. La próxima vez que abras el archivo con el BookDesigner notarás que la considera como tal, igual que hará el lector.

Un saludo.