A ver, con el método manual que he indicado antes, lo que quería decir es que las podeis insertar en cualquier parte del documento, solo teneis que picar con el ratón dentro del documento allí donde querais meter la imagen y darle a F5. Tan sencillo como eso.
Eso sí, debeis tener las imágenes escaneadas aparte con un software de tratamiento de imágenes y guardadas como imágenes en lugar de usar un OCR.
Lo de los lomos, pues es inevitable. Las páginas impares suelen ser más fáciles porque se puede dejar la tapa del libro colgando al costado del scanner siempre que los márgenes de las páginas sean lo bastante anchos. Para las pares, lo mejor es escanear las hojas cabezaabajo, así también se puede dejar colgar el lomo al costado y no se fuerza tanto. Luego, con cualquier software se les da la vuelta y listo.