En leqtor me han contestado esto, quizá a algún otro u otra os sirva

Depende en gran medida de como se ha maquetado el libro. Algunos libros incluyen fuentes propias que permiten cambiar el tamaño segun la fuente lo defina, en cambio otros libros puede ser que utilicen la fuente por defecto (esto último no podemos confirmartelo)

En general pues, el cambio de tamaño de la fuente depende en gran medida de como lo ha maquetado la editorial propietaria.

Gracias a tod@s