Lo dicho, es un tema muy subjetivo, pero me gustaría conocer vuestras prioridades.
Yo estoy entre 3:
Bitter: Una fuente especialmente diseñada para pantalla eink, es una de mis favoritas, altamente legible y ligeramente más "rellena" o "negrita" para facilitar la legibilidad. Además forma parte de google fonts, por lo que es gratuita.
Volkhov: tiene un diseño ligeramente distinto a bitter. También es una fuente diseñada para ser especialmente legible en pantallas eink. Muy recomendable, y también gratuita.
Charis SIL modificada: fuente ligeramente más "normalizada" y se acerca más al diseño times new roman. También muy legible. Se diferencia de la Charis SIL normal en que es ligeramente más gruesa, para mejorar la legibilidad en pantallas eink. Gratuita, según creo.
Éstas son mis 3 fuentes favoritas. A veces varío y pruebo otras igualmente buenas como droid serif, verdana, minion pro, cambria, georgia, etc, pero siempre acabo volviendo a éstas. ¿Cuales son las vuestras?