En mi kindlelito sale directamente el diccionario que corresponde al idioma 'declarado' en los metadatos, sin tener que pasar por la configuración del ereader.
Eso sí: me he encontrado con sorpresas al mirar los metadatos en Calibre, tales como declaraciones de 'english' o 'catalan' en los meta, en libros escritos en español. Hay que vigilar este punto de los libros que tengamos en la librería.