Supongo que Tagus Reader vendrá por defecto para los epub. En el modelo 2014 podías asignar las extensiones, en ajustes de sistema, a los otros lectores. Y pulsando sobre el archivo de modo prolongado te daba la opción de elegir con qué programa abrirlo. En este modelo no sé si será así.
Para desinstalar programas de sistema tienes que hacer root.